Кухня Южной Кореи

Современная кухня Южной Кореи представляет собой уникальное сочетание кулинарных традиций, насчитывающих влияние Кореи, Японии, Китая и Европы. Наиболее престижные заведения здесь — японские рестораны, известные своим высоким качеством блюд, но и ценой. В более доступных китайских ресторанах, известных как «ери», подают изысканную еду, но за более низкие цены и с большими порциями. Есть и более демократичные «сикса», где предлагаются простые ежедневные блюда по вполне приемлемым ценам. В ресторанах корейской кухни цены обычно самые низкие, тогда как заведения с европейскими блюдами воспринимаются как экзотика.

Ожидайте, что обед на двоих в ресторане средней категории обойдется вам в 20-25 долларов.

Традиционные Блюда Корейской Кухни

На корейском столе главным элементом является рис, который подают в различных вариантах с разными гарнирами, в зависимости от времени года и региона. Среди популярных блюд можно выделить кимчи — острое квашеное овощное блюдо, чаще всего из капусты или редьки. Еще одно изысканное блюдо — хве, которое представляет собой мелко нарезанную сырую рыбу, замачиваемую в уксусе с добавлением соли, чеснока и овощей, таких как морковь и редька. Также стоит попробовать куксу — домашнюю лапшу в мясном или курином бульоне.

Не менее известное блюдо — пулькоги, состоящее из тонких ломтиков говядины, которые готовятся на специальной жаровне, расположенной прямо на столе. Перед приготовлением мясо маринуется в соевом соусе, кунжутном масле, семенах кунжута, чесноке и пряностях, одним из обязательных ингредиентов является острый красный перец.

Трапеза и Традиции

Корейская трапеза не обходится без первых блюд, щедро приправленных ароматными специями. У каждого гостя обычно имеется своя чашка с рисом и супом, в то время как остальные блюда, такие как рыба, мясо и морепродукты, выставляются на общий стол для самообслуживания. Традиционно корейцы используют ложки и специальные палочки для еды. На десерт здесь подают свежие фрукты, такие как яблоки, груши, персики, хурму и финики, что придает трапезе завершенность.