Кухня Свазиленда

Кухня Свазиленда, ныне известного как Эсватини, представляет собой своеобразное отражение культуры и традиций этого небольшого королевства в Южной Африке. Основу национальной гастрономии составляют простые, но питательные блюда, в которых преобладают кукуруза и бобовые.

Основные ингредиенты и блюда

Кукурузная мука (Mealie Meal): Это основной продукт, используемый в местной кухне. Кукурузная мука варится в воде до состояния粘костью и подается в виде каши под названием sadza или phutu. Это блюдо обычно является основным гарниром и может подаваться с мясными блюдами или овощами.

Бобовые: Разнообразные виды бобов также занимают важное место в рационе. Их часто готовят в виде рагу или жарят. Популярны бобы, такие как фасоль и горох, которые отлично сочетаются с кукурузой и служат источником белка.

Мясные блюда: Хотя кукуруза и бобовые составляют основу диеты, мясо также играет важную роль в традиционном питании. В Свазиленде популярны блюда из говядины, свинины и курицы, которые могут готовиться на гриле или запекаться. Мясные блюда часто подаются с соусами на основе томатов и специальных местных приправах.

Овощи: Свежие овощи, такие как шпинат, морковь и тыква, также часто присутствуют в рационе. Их либо варят, либо используют в приготовлении различных рагу.

Традиционные способы приготовления

Приготовление пищи в Свазиленде основывается на простоте и свежести ингредиентов. Местные жители часто используют метод запекания на открытом огне или приготовление на углях, который придает пище уникальный вкус. Это также позволяет сохранить питательные вещества продуктов. Кроме того, в традиционных семьях часто проходят застолья, где пища подается на больших тарелках, и все собираются вместе, чтобы разделить угощение.

Напитки и десерты

В качестве напитков местные жители предпочитают производные из кукурузы, такие как брага из ферментированного кукурузного теста, известная как umbhova. Также популярен чай и травяные напитки, которые часто готовятся из местных растений.

Десерты в Свазиленде не так распространены, но иногда подают фрукты, такие как манго или папайя, а также простые сладости, приготовленные на основе кукурузы.