Суданская кухня

Суданская кухня – это уникальное сочетание местных традиций, основанное на использовании бобовых, овощей и богатых специй. Блюда здесь готовятся с учётом климатических условий, доступных ингредиентов и культурных влияний, что формирует неповторимый характер суданской гастрономии.

Основные ингредиенты

Бобовые: Бобы — основа суданской кухни. Чёрные бобы, нут и фасоль часто используются в различных блюдах. Например, популярным является фуле — блюдо из варёных бобов с пряными приправами, обычно подаваемое на завтрак с хлебом или оливковым маслом.

Овощи: Важное место занимают свежие овощи. Суданцы любят использовать такие овощи, как помидоры, перцы, лук и кабачки. Часто их добавляют в рагу и салаты.

Специи и приправы: Суданская кухня известна обилием специй. Кольца зиры, кориандра, и куркумы делают блюда ароматными и насыщенными. Кроме того, кориандр часто используется для приготовления приправы отта, которая может быть добавлена в разные блюда.

Традиционные блюда

Косери: Популярное суданское рагу, в основе которого лежит комбинация бобов с овощами, часто приправленное вкусными специями. Иногда к нему добавляют мясо, чтобы создать более сытное блюдо.

Аш: Традиционная суданская лепешка, которая обычно подаётся с различными рагу и пюре. Она может быть приготовлена из пшеничной или кукурузной муки.

Шурба: Это насыщенный суп, который часто включает бобовые и овощи, подаваемые с лапшой или хрустящим хлебом.

Салат из зелени: Свежая зелень, такая как кинза и петрушка, часто используется для приготовления освежающих салатов, которые подаются как гарнир к основным блюдам.

Напитки

Суданская кухня также предлагает разнообразные напитки, часто приготовленные из местных ингредиентов. Например, тфайрия — это безалкогольный напиток из чая, который часто подаётся с мятой и сахаром.