Сирийская кухня

Кулинария Сирии является ярким отражением арабских, арамейских и кавказских традиций, предлагая разнообразие изысканных блюд, которые порадуют даже самых требовательных гурманов. Отличительной чертой местной gastronomии является смелое применение специй, оливкового масла, злаков, кисломолочных продуктов и свежих овощей. Среди традиционных угощений можно встретить пресные лепешки «хобз», фаршированные баклажаны «макдус», сытную кашу из пшеницы «бургуль», натёртые кисломолочные продукты «лябне», а также множество пюреобразных закусок и свежий салат «таббуле».

В меню сирийских ресторанов преобладают сытные мясные блюда. Одним из самых популярных является запеченный ягненок с орехами и рисом «менсаф», а также плов с пряностями и изюмом «кабса». Интересные комбинации предлагают курица с орехово-рисовой начинкой «джадж махши», баранья отбивная «касталета», овечьи ноги «маккадем» и котлеты из ягнятины «кафта». Также в этом регионе ценят баранину на вертеле «мешви», ароматную «долму» и различные виды шашлыков, слоеные пирожки и деликатесы из моря.

Завершает любую сирийскую трапезу традиционный десерт «пахлава». Но это не единственный сладкий сюрприз: попробуйте «кунафу» — блюдо из теста, сыра и орехов, а также манный пудинг «мхалабие» и печёные каштаны. Эти восхитительные угощения обычно запивают крепким сладким кофе или ароматным чаем. Неплохо подойдут и освежающие соки, традиционный кисломолочный напиток «айран» или компот из изюма «джелаб». Любители алкоголя оценят анисовую водку «арак», которая также часто присутствует на столах.