Монгольская кухня

Монгольская кухня отличается от изысканных японских блюд и сложных китайских кулинарных традиций своей простотой и необычайной сытностью. Главные ингредиенты, которые составляют основу монгольских угощений, — это мука и мясо. Овощи здесь не занимают видного места. Из молочных продуктов используются молоко кобылиц, коров и верблюдов, что придает блюдам особый колорит. Местные жители предпочитают мясо травоядных животных, и рыба в рационе встречается редко, поскольку считается, что она питается «нечистыми» насекомыми.

Качество мяса в Монголии действительно высокое. Секрет его нежности и уникального вкуса кроется в натуральном питании животных, которые пасутся на ароматных степных травах. Особенно вкусны телятина и ягнятина.

Уличная еда и закуски

В Улан-Баторе можно найти множество закусочных и кафе, где готовят аппетитные блюда. Изобретаемые на пару бууз — это неотъемлемая часть монгольского перекуса, как и хушуур — пирожки с мясом, обжаренные в бараньем жире. К ним подают ааруул, сушеный сыр с солоноватым вкусом. Все это можно запить соленым чаем с молоком или освежающим айрагом — напитком из ферментированного кобыльего молока. Порции в кафе довольно щедрые, а в качестве гарнира обычно предлагают рис и простые овощные салаты.

Цены на еду

Обед в обычном кафе обойдется вам в среднем в 5000 тугриков, а полноценный ужин в ресторане — около 10-15 тысяч тугриков с человека.

Национальные блюда

Среди национальных лакомств особенно выделяются хорхог — мясо, тушенное в молоке в закрытых котлах; боодох — пряное козье мясо в овечьем желудке, и цуйван — мясо с лапшой под соусом, с добавлением лука и моркови. Интересно, что цуйван — единственное традиционное монгольское блюдо, содержащее овощи.

В ресторанах, предлагающих настоящую монгольскую кухню, можно попробовать мясо яка, конины и козлятины, а также дичь из степей и гор. Не все туристы могут осилить большие порции, но остающиеся с собой остатки блюд удобно упаковываются официантами.

Специи и альтернативы

Особенность монгольской кухни — минимальное использование специй и овощей. Тем, кто соскучился по пряным блюдам, рекомендуется посетить индийские рестораны, которых в Монголии достаточно из-за влияния буддизма. Также в городах часто встречаются европейские, русские и китайские заведения — можно наткнуться на французские бистро, ирландские пабы и итальянские пиццерии.