Кухня Маршалловых Островов

Уникальные природные и климатические условия Маршалловых островов способствовали формированию своеобразной местной кухни, которая сочетает в себе богатство рыбы и морепродуктов с ограниченным набором растительных культур. Основу питания составляют плоды хлебного дерева, панданус и таро, а также кокосовые орехи. На северных островах, где количество осадков значительно ниже, маранта стала важным источником крахмала. В южных районах, имеющих доступ к торговым маршрутам, начали культивировать тыкву и бахчевые культуры, вместе с завозным рисом и саго.

В течение долгого времени данные ингредиенты были основными в рационе местных жителей. Однако на рубеже XIX и XX веков кухня начала постепенно обогащаться новыми продуктами из разных уголков мира.

Современное состояние кухни

Сегодня традиционную микронезийскую кухню можно найти преимущественно на удаленных островах, где высокая стоимость импортируемых продуктов и нехватка топлива для приготовления пищи помогают сохранить старинные рецепты. В центральных атоллах кухня все больше принимает черты, характерные для других островных государств Полинезии и Микронезии. Местные блюда смешиваются с ингредиентами мирового значения, и в таких городах, как Маджуро, Кваджалейн и Арно, можно найти рестораны китайской, американской, индийской, японской и европейской кухни, где микронезийская гастрономия занимает лишь небольшое место в меню.

Национальные блюда

Среди традиционных блюд заслуживают внимания маринованная рыба, обладающая разнообразными способами приготовления — её жарят, запекают на углях или вялят на солнце. Популярны также салаты из колоказии, морских водорослей, кокосовой стружки и молока, а также питательные супы с акульим мясом и таро. Другие известные блюда включают «касаву», представляющую собой жареную или запечённую тапиоку с кокосовым молоком, сахаром и бананами, а также плоды хлебного дерева в различных вариантах.

«Лово» — это ещё одно уникальное блюдо, представляющее собой ассорти из мяса, рыбы и плодов, которые готовятся в закрытых земляных печах. На гарнир обычно подают хлебное дерево, простые лепешки, соус на основе уксуса и пальмового масла, а также печеные батат или маниок. Жареные на углях крабы, отварной осьминог и множество видов обжаренных моллюсков и рыбы также пользуются большой популярностью.

Напитки

Что касается напитков, то здесь любят кокосовое молоко, кофе и свежевыжатые фруктовые соки, а наличие пресной воды иногда становится проблемой, поэтому более экзотические напитки можно встретить преимущественно в ресторанах и кафе. На центральных атоллах легко найти импортированные алкогольные напитки, в то время как на удаленных островах их заменяет местный самогон, который варят из порой самых неожиданных ингредиентов.