Малавийская кухня

Малави — это одна из немногих стран Африки, где традиции остаются важной частью жизни населения даже в XXI веке, сохраняя свои корни и пропорции в кулинарных предпочтениях. Местная кухня в значительной степени базируется на доступных сельскохозяйственных продуктах, таких как кукуруза, сахарный тростник, сладкий картофель, маниок и тыква. Эти ингредиенты составляют основу большинства малавийских рецептов.

Из-за экономической ситуации мясо здесь не столь популярно, а речная рыба, будучи более доступной, занимает почетное место на столах местных жителей. Интересно, что жители Малави имеют богатые традиции использования насекомых в кулинарии: жареные личинки и обжаренные полевые жуки с удовольствием входят в рацион.

Традиционные блюда и лакомства

Из основных блюд можно выделить следующие:

Печенье мбатата — сладкое тесто, приготовленное из муки, масла, сахара, сладкого картофеля, корицы и молока.

Зитумбува — банановые оладьи, приготовленные на основе кукурузной муки.

Нсима — густая каша, подаваемая как гарнир.

Овощное Ндиво — блюдо, акцентирующее местные овощи.

Для более люб adventurous гурманов в Малави предлагают зажаренные личинки диких пчёл и полевые жуки, обжаренные до румяного цвета. Также в рационе можно встретить вареных или жареных сверчков, что привносит экзотическую нотку в повседневное меню. Тем не менее, если такие продукты вызывают сомнения, в Малави широко популярны каши из кукурузы или маниока.

Замечательные каши и напитки

Каши в малавийской кухне часто подаются с добавлением сырого порошка, что придаёт дополнительный вкус. К ним обычно подают жгучие местные соусы или тушёные тыквенные листья, а также помидоры и лук с зеленью.

Кукурузная мука играет главную роль в приготовлении традиционных напитков. Один из таких напитков — махеу — готовится с разнообразными добавками как в домашних условиях, так и на фабриках. В Блантайре находится завод «Карлсберг», где производят местное пиво, адаптированное под африканские вкусовые предпочтения.