Македонская кухня

Национальная кухня Македонии представляет собой яркую смесь кулинарных традиций, которые были заимствованы из соседних стран, с заметным влиянием турецкой гастрономии.

Одной из характерных черт македонской кухни является обилие свежих овощей и фруктов, которые используются в приготовлении большинства блюд. Мясо, особенно баранина и говядина, а также морепродукты, играют важную роль в местной кулинарии.

Гордостью македонской кухни считается охридская форель. Местные кулинары также высоко ценят брынзу — этот сыр добавляют практически в любое блюдо, будь то мясные, овощные или рыбные рецепты.

Среди популярных блюд, особенно среди иностранцев, выделяется «пастрмка» — запеченная форель с черносливом, которая сервируется под вкуснейшим соусом на основе яиц, чеснока и зелени. Местное население предпочитает «айвар», салат из тушеного перца с фасолью и баклажанами, который является самым любимым угощением в стране. Не менее известное блюдо — «тавче гравче», представляющее собой бобы, запеченные на специальной сковороде. Это кулинарное лакомство также получило признание в соседней Греции.

Среди десертов наибольшей популярностью пользуется «пулумба», который готовят из пресного теста, обжаренного на растительном масле и замаринованного в сладком сиропе. В небольших ресторанах Скопье можно отведать знаменитые турецкие кебабы.

На столе каждого македонца всегда присутствуют свежий хлеб, сыр и зелень, которые употребляются в значительных количествах. В качестве холодной закуски часто подают «каймак» — сквашенное молоко.

Мужская часть населения, а также туристы, любят угостить себя традиционной македонской водкой «ракия». Этот напиток напоминает грузинскую «чачу» или итальянскую «граппу». Македония также известна как отличный производитель вин, и красные вина здесь отличаются удивительным вкусом и ароматом.