Люксембургская кухня

Люксембургская кухня, несмотря на свою историческую близость к бельгийской, французской и немецкой, имеет свои неповторимые черты. Здесь сохранилось множество рецептов, которые можно считать настоящими национальными сокровищами, передающимися из поколения в поколение.

Особое внимание уделяется мясным блюдам. Среди фаворитов местной гастрономии можно выделить копченую свинину (в частности, свиной хребет) с бобами, известную арденнскую ветчину, заливные молочные поросята, а также кровяные и обычные колбасы. Немалую популярность имеют клецки из телячьей печени с кислой капустой и вареным картофелем, а также такие деликатесы, как гусиная печень, паштеты и заливные свиные уши. Приготовление заячьего жаркого по-люксембургски и говяжьего языка с овощами также глубоко укоренилось в местной кулинарной традиции. Суп из бычьих хвостов — ещё одна из любимых тарелок местных жителей. К этим мясным изыскам обычно подают разнообразные гарниры из овощей, включая редьку и свеклу, а также картофель и свежую зелень. Местный сыр и маринады занимают достойное место на столе, особенно в летний период, когда в изобилии представлена речная рыба и раки, к приготовлению которых немцы подошли с мастерством.

Люксембургская выпечка также заслуживает отдельного упоминания. Это и пирожки с фруктовой начинкой, и открытые пироги с различными наполнителями, а также гастрономическое разнообразие печенья и пирожных. Местные кондитеры, работающие на маленьких семейных предприятиях, известны своим ремеслом, что придаёт выпечке уникальный характер.

Что касается напитков, местная визитная карточка — белые вина из долины Мозеля, ставшие известными во всей Европе. Среди самых популярных сортов — сухие Бофор и Оксеруа, а также столовые вины Риванер, Вормелданг и Рислинг. Также в Люксембурге варят несколько сортов высококачественного пива и производят игристые вина по технологии шампанского. Ликеры на местном рынке тоже представлены разнообразно: Кетш, Кирш, сливовый, яблочный и грушевый — это лишь некоторые из них. Не забывайте и о знаменитом черносмородиновом вине замка Бофор, а также о фруктовых соках и минеральных водах, отличающихся своим вкусом и качеством в зависимости от региона.