Лаосская кухня

Кулинария Лаоса представляет собой уникальное смешение традиций местных народов с влиянием соседних стран, таких как Камбоджа, Вьетнам, Таиланд и Китай. Это создает яркое и разнообразное гастрономическое полотно, которое обязательно стоит попробовать.

В основе большинства блюд лежит рис, как и в большинстве азиатских кухонь. Лаосцы предпочитают «белый рис», а также «липкий рис», который обычно формируется в шарики и подается с различными соусами. Жареный рис, известный как «кхао пхат», также популярен, наряду с лапшой, которая может быть как в супе («фоэ»), так и в качестве самостоятельного блюда, к примеру, жареная лапша «кхуа».

Пресноводные рыбы занимают центральное место в лаосской гастрономии. Один из обязательных к degustation вариантов — это «лаап» — рыбное блюдо с рисом, лаймом, чесноком, зеленым луком, мятой и перцем чили. Также стоит попробовать рыбу в кокосовом молоке («суси-пап»), жареную рыбу («суси-па-гнон») и пряную жареную зубатку.

Хотя мясные блюда встречаются реже, чем рыбные, такие как салат из говядины с зеленью «чаннам-тук» могут удивить своим вкусом. Птица также представлена в большом количестве: например, цыпленок, фаршированный рисом и корицей, жареный цыпленок «каи-лао», и тушеный перепел с капустой. Также можно встретить экзотические деликатесы, такие как блюда из мяса змей, ящериц и белок.

Приправы играют важную роль в лаосской кухне. Часто используются мята, лаймовый сок, лимонное сорго и кориандр. Вместо обычной соли предпочтение отдается рыбным соусам. В блюда также добавляют чеснок, базилик, жгучий перец, арахисовое масло и кокосовое молоко, что делает вкус угощений насыщенным и разнообразным.