Китайская кухня

Китайская кухня занимает особое место в культуре страны, где еда воспринимается не просто как необходимость, а как важный ритуал с глубоким философским смыслом. С древних времён повара считались мастерами, чьи заслуги сопоставлялись с достижениями крупных государственных деятелей. Конфуций, например, сравнивал искусство приготовления пищи с искусством управления государством, подчеркивая значимость гармонии и порядка в каждом блюде.

Из-за огромной территории Китая гастрономические традиции значительно варьируются от региона к региону. На севере страны основное внимание уделяется лапше, которую можно жарить, варить или запекать.

На юге, напротив, рис стоит в центре практически всех блюд. Его используют для приготовления лепешек, которые щедро поливают соевым соусом, а также в десертах. Здесь же распространены знаменитые кухонные традиции, такие как кантонская, сычуаньская и шаньдунская. Например, в тибетской кухне акцент сделан на ячмене, из которого готовят тесто для лапши и пельменей, а также варят сочное ячменное пиво с уникальным вкусом.

Провинция Гуанчжоу на юге известна многообразием мясных блюд, включая довольно экзотические ингредиенты, такие как змеи и улитки. Интересные названия местных яств могут сбить с толку неподготовленных путешественников, но, ознакомившись с составом, можно насладиться их вкусом, не испытывая предвкушения.

Что касается кулинарных шедевров, здесь можно попробовать:

Рис с яйцом и беконом

Пряные свиные ребрышки

Спринг-роллы

Лапшу с курицей и овощами

Пекинскую утку

Лапшу Удон

Особое внимание в Гуанчжоу уделяется димсам — малым закускам, которые удобно кушать палочками и которые могут включать в себя разнообразные десерты, фрукты, овощи и морепродукты. Название димсам переводится как заказать для своего сердца.

Китайская уличная еда также радует своим разнообразием. Множество закусок, таких как цзяоцзы (похожие на пельмени) и вонтоны из рисового теста, становятся неотъемлемой частью перекуса для местных жителей и туристов. Баоцзы, паровые пирожки с разнообразными начинками, также популярны среди жителей.

Невозможно не упомянуть и про гастрономические традиции провинции Цзянсу, в которой находится город Хуайань. Здесь блюда готовятся с использованием ярких специй, таких как чеснок и острый перец. Местные угощения проявляют себя не только в восхитительных вкусах, но и в ярком, аппетитном оформлении.

Кухня провинции Чжэцзян, расположенной у побережья Восточно-Китайского моря, предлагает наряду с другими деликатесами блюда из свежей речной рыбы, замаринованной в великолепных соусах, а рис со свининой, завернутый в лотосовые листья, под названием «цунцзы», оставит незабываемое впечатление о вкусе.

Китайцы, несмотря на свою любовь к кулинарии, чаще всего предпочитают умеренное употребление мяса и обильно добавляют в блюда свежие травы и овощи.