Кухня Кирибати

На протяжении веков жители Кирибати сталкивались с ограниченным разнообразием доступных продуктов. Местная кухня традиционно основывалась на трёх главных компонентах: морепродуктах, корнеплодах (таких как колоказия и сладкий картофель) и кокосах. Однако в последнее время влияние зарубежной кухни, особенно китайской, японской, американской и индийской, стало заметным не только в городах, но и в удалённых сельских районах, что приводит к постепенному исчезновению традиционных рецептов.

Национальные блюда

Кирибатийская кухня предлагает несколько характерных блюд, особенно на праздники. Неотъемлемой частью любого торжества становится жареная свинина, а также курица или рыба, приготовленная с палу-сами — вкусной запеченной смесью из лука, карри и кокосовой мякоти. Среди популярных гарниров — жареные плоды пандануса, которые могут быть просто запечены на углях или переработаны в муку. Зрелые фрукты этого растения часто добавляют в блюда, например, в салаты кабубу-и и туае, где их нарезают тонкими полосками или используют в качестве основного ингредиента.

Десерты в Кирибати тоже имеют свои особенности. Одним из популярных сладких лакомств является те-корокоро — деликатес, который можно хранить до пяти месяцев благодаря своей уникальной технологии приготовления.

Напитки

Хотя на островах можно найти множество импортных напитков, местное население предпочитает традиционный каокиоки — слабоалкогольный напиток, получаемый из ферментированного сока кокосовой пальмы. Этот процесс занимает 15-20 часов и в результате даёт уникальный вкус, отличающийся от привычного сброженного алкоголя. Каждый клан готовит каокиоки по своему рецепту, сохраняя региональные традиции.

Также в кулинарии Кирибати активно используются и другие местные продукты, такие как маниока и корень бабаи, которые могут заменять рис. Разнообразные водоросли и местные растения служат основой для различных соусов и приправ, а рыба, свинина и курица обычно готовятся жаркой или запеканием в земляной печи с использованием высушенных водорослей в качестве топлива.