Кипрская кухня

История Кипра сформировала его жителей как независимых, трудолюбивых и гостеприимных людей. В сельских районах острова жители занимаются производством необходимых продуктов, таких как пургури (разные злаки), сыр, домашний хлеб и копченая свинина. Исторически зерновые, масла и вино хранились в традиционных терракотовых горшках — писария, которые до сих пор можно встретить в окружающей природной среде. Мягкий климат Кипра позволяет выращивать широкий ассортимент свежих продуктов круглый год.

История многих ингредиентов, используемых в ежедневном рационе, таких как инжир, бобы, нут и оливки, уходит корнями в глубину веков, достигая времен Библии. Киприотам нравится готовить с минимальным количеством масла по сравнению с их средиземноморскими соседями, в результате чего их блюда считаются особенно здоровыми — конечно, за исключением различных сладостей, щедро пропитанных сиропом. Свежесть продуктов — основа кипрской кухни, и каждая домохозяйка уверена, что несвежую еду лучше не употреблять.

Кулинарные Шедевры Кипра

Кипрская кухня полна разнообразия, и одним из самых популярных способов насладиться ею является мезе — многообразный набор закусок и основных блюд. Основные блюда, которые обязательно стоит попробовать, включают:

Тахини — паста из кунжутных семян с лимоном.

Талаттури — освежающий йогурт с огурцами, мятой и чесноком.

Тарамасалата — икра, взбитая с петрушкой и лимоном.

Хумус — закуска из измельченного гороха с кунжутом и оливковым маслом.

Шефталя — мясные тефтели, приготовленные на гриле.

К мясным деликатесам относятся:

Долмадес — мясной фарш с рисом, завернутый в виноградные листья.

Халлуми — козий сыр с оригинальным мятным вкусом, запеченный на гриле.

Муссака — запеканка из баклажанов с мясным фаршем и бешамелем.

Клефтико — молодое мясо барашка, запеченное с душицей и лавровым листом.

Сладости и Напитки

Сладости кипрской кухни, многие из которых имеют восточное происхождение, включают:

Баклава — сладкое тесто с орехами и сиропом.

Лукумия — желейные кубики, обсыпанные сахаром.

Глико — фрукты и орехи в сахарном сиропе.

На Кипре также знаменитые напитки. Ликер Фильфар и десертное вино Коммандария имеют богатую историю. Это сладкое вино производят с древних времен, и его уникальный аромат образуется благодаря сушке винограда на солнце. Другие спиртные напитки, такие как Узо и Зивания, тоже заслуживают внимания.

Наслаждение Кипрской Кухней

Киприоты предпочитают наслаждаться едой без спешки. Их кухня вобрала в себя лучшие элементы греческой, турецкой и армянской традиций, создавая уникальное сочетание вкусов и ароматов. Местные фрукты и овощи, доступные почти круглый год, добавляют свежести блюдам. Даже картофель здесь собирают несколько раз в год, а цитрусовые славятся своим непревзойденным вкусом.

На севере острова ресторанные меню отличаются от южных, поскольку блюда из свинины встречаются реже. Чтобы полностью оценить всю палитру местной кулинарии, рекомендуется попробовать мезе, состоящее из около 20 различных блюд, которые подают в непринужденной атмосфере. Само слово мезе охватывает всю суть кипрского гостеприимства и стремления поделиться вкусом родной земли.

Кипр — это не просто место отдыха, а настоящая кулинарная находка, где каждый вкус рассказывает историю острова, его культуры и традиций.