Казахстанская кухня

Кулинарные традиции Казахстана характеризуются обилием мяса и субпродуктов, в то время как тесто и овощи занимают менее заметное место в рационе. Среди самых популярных блюд – бешбармак, который является фаворитом среди тюркских народов, куырдак (жаркое из различных внутренних органов), суп-сорпа (шурпа), плов и разнообразные мясные колбасы, такие как казы. В основном используются баранина, конина и говядина, тогда как употребление верблюжатины встречается гораздо реже. Свинина в стране не пользуется спросом, что объясняется высоким процентом мусульманского населения.

Мясные яства традиционно подаются с национальными хлебобулочными изделиями, среди которых выделяются жареные пирожки-баурсаки, лепешки шельпек и плоские караваи тандыр-нан. Стоит отметить, что казахские блюда обычно не отличаются остротой – пряности используют с умеренностью, поэтому острые блюда можно найти лишь в ресторанах китайской и тайской кухни.

По совету путешественников, лучше всего знакомиться с казахской кухней на фестивале «Тойказан», который проходит каждую осень недалеко от Алма-Аты. Именно на этом мероприятии можно попробовать традиционные блюда в их автентичном исполнении, без адаптации к современным тенденциям.

Среди рыбных деликатесов стоит отметить коктал – горячекопченую рыбу с овощами. Любители молочных продуктов могут оценить кумыс, шубат (кислое верблюжье молоко), курт (соленый сыр) и катык (мягкий творог). Если традиционные блюда не подошли вам по вкусу, в крупных городах Казахстана есть множество заведений с европейской, итальянской, китайской кухней и даже вегетарианскими блюдами.

Для более глубокого знакомства с местными продуктами стоит заглянуть на рынки, самые известные из которых – Зеленый базар в Алматы. Здесь продавцы охотно предлагают пробовать свою продукцию, и уходить без покупки колбасы, сыра или сухофруктов считается дурным тоном.