Итальянская кухня

Итальянская кухня — это истинное сокровище, наслаждение для гурманов и отдельная достопримечательность страны. Пицца, спагетти, паста и ризотто — эти названия знакомы каждому, даже тем, кто ни разу не пробовал их в Италии. Не менее знамениты и изысканные итальянские вина, которые по праву считаются шедеврами винодельческого искусства. Около каждой третьей бутылки вина в мире производится именно на Апеннинах.

Что отличает итальянскую кухню — так это ее удивительное разнообразие. Каждая область страны имеет свои кулинарные традиции, а набор продуктов и способы их приготовления могут сильно различаться. На севере, например, часто готовят блюда с телятиной и курицей, используя рубленое мясо в соусах или подавая его порционными кусками. В венецианской кухне акцент на морепродуктах: здесь популярны рыбные супы, ризотто с рыбой и различные угощения из свежих морепродуктов.

Общие для всей страны блюда включают равиоли, ризотто, пасту и пиццу. Пицца, несомненно, стала культовым блюдом, и вряд ли где-то еще вы найдете такие великолепные ее варианты, как в Италии. Существует множество видов, среди которых «Маргарита», «Пепперони», «Наполитана» и «Кальцоне». Это блюдо прошло путь от простых лепешек с начинкой для бедняков до международной кулинарной звезды.

Паста в Италии — это не только макароны, но и множество форм: от фарфалле и феттучине до каппеллетти и тортеллини. Некоторые рестораны предлагают пасту, раскрашенную в цвета итальянского флага, а также черную, с добавлением чернил каракатицы. Соусы для пасты, их, по разным данным, около 10 тысяч, могут кардинально менять вкус и вид блюда.

Лазанья и каннеллони — еще одни любимые итальянцами блюда. Лазанью готовят из широких пластинок теста с мясными и томатными начинками, а каннеллони представляют собой трубочки с сырами и овощами. Среди первых блюд выделяется «минестроне» — суп, состоящий из семи сортов мяса и овощей, который является истинным искусством приготовления.

И, конечно, нельзя забывать о знаменитых сырах Италии. Среди них выделяется пармезан, который созревает не менее двух лет и используется во множестве блюд. Другие популярные сыры, такие как моцарелла для пиццы, горгонзола для сливочных соусов и рикотта для десертов, также являются составной частью итальянской гастрономической традиции.