Испанская кухня

Испания — это страна, впитавшая в себя традиции и обычаи множества народов, которые на протяжении веков жили на её территории. Испанцы добавили к этим наследиям свой неповторимый темперамент, создав уникальную культуру, что также отражается в их гастрономических предпочтениях. Однако «испанская кухня» как таковая не существует; каждая область имеет свои кулинарные традиции и изюминки.

В Стране Басков вам стоит попробовать мармитако — это картофель с макрелью, а также чангурро, который представляет собой крабы в компании моллюсков. Особое внимание здесь уделяют сыру идиасабаль, который долго выдерживается и контролируется государственными стандартами качества. Этот сыр готовят, используя молоко определённой породы овец, и коптят на древесине бука и вишни, что придаёт ему характерный аромат и вкус. Также в этом регионе популярны блюда из угрей и плавников щуки.

В Кантабрии царит любовь к морепродуктам, таким как моллюски, крабы, лангусты и омары. Одним из гастрономических шедевров считаются жареные анчоусы, а белый тунец, ласково именуемый «красавчиком», предлагается в самых разных блюдах. Суп сорропотун из этого рыбы просто невозможно не полюбить за его восхитительный аромат. Лосось и форель, которых много в реках региона, значительно обогащают местную кухню.

Не забудьте попробовать arroz santanderino — рис по-сантандерски, а также мясные деликатесы, такие как чулетон — огромный кусок говяжьей вырезки, обжаренный на гриле, и тефтели альбондигос. Все эти блюда прекрасно дополняются местными белыми винами, яблочным сидром или крепким орухо.

В Catalonia вы найдете деликатесы, как уха из морского чёрта и рагу из свиных голов. Особенно популярно рагу из бычьего хвоста с овощами, известное как Coda alla vaccinara, — любимое блюдо местных жителей. Основу каталонской кухни составляют различные соусы, такие как софрито (чеснок, лук, томаты и перцы) и пикада (чеснок, перцы и жареный миндаль). Каждое местное заведение может похвастаться своей версией соуса, число которых превышает сотню.

Не забудьте о паэлье — визитной карточке всей Испании. Это блюдо основано на рисе, а его другие ингредиенты варьируются от морепродуктов до мяса и овощей.

Хамон — это сыровяленый окорок из свиной задней ноги, который считается настоящим кулинарным сокровищем. Его можно увезти с собой в качестве вкусного сувенира, наряду с местными колбасами, такими как чоризо, чисторра и ломо. Испанская кухня — это не только еда, но и культурное наследие, запечатлённое в каждом блюде.