Иранская кухня

Иранская кухня считается одной из древнейших в мире, обладая уникальными и необычными рецептами. Несмотря на простоту в приготовлении, блюда отличаются удивительной насыщенностью и разнообразием. Основными ингредиентами иранской кулинарии являются рис, хлеб, мясо, свежие овощи, зелень и фрукты, которые комбинируются в бесконечном множестве вариаций.

Одной из особенностей является мелкая нарезка мяса, которое редко используется в качестве главного компонента — чаще всего оно выступает как дополнение к более сложным блюдам.

Кулинарные изыски Ирана

Первые блюда:

Абгушт — сытный и мясной суп с нутом и помидорами.

Основные блюда:

Персидский рис и знаменитый иранский плов «ясное солнышко».

Мясные шарики с рисом и репой.

Курица по-ирански и плов с чечевицей, изюмом и финиками.

Плов с семгой, хлеб тафтан и кюфта по-тебризски.

Свекольный салат борани и множество других вкусных блюд, включая рис с мясом и фрукты.

Блюда из теста и десерты:

Фалуде — иранское мороженое и бахлава с миндалем.

Халва, пахлава с уникальными начинками и всевозможные джемы с экзотическими вкусами.

Ванильное мороженое «бастани-акбар-машти» и жареные пирожки с орехами «Готаб».

Национальные напитки:

Чай, подаваемый крепким и горячим, а также традиционный йогуртовый напиток «дук» и молочные коктейли.

Особое внимание стоит уделить блюдам из риса. Здесь он подается с различными компонентами, создавая такие уникальные сочетания, как рис с овощами в ореховом соусе «чело-хореш» и плов с курицей и вишней «албалу-поло». Также популярны шашлыки и ароматные мясные блюда, такие как «кофта гашт» и баранина с баклажанами.

Супы и хлеб

Иран славится своими супами, такими как холодный суп на основе кефира с мятой и «абгашт» — густой мясной бульон. Лепешки и хлеб занимают особое место на столе, благодаря множеству сортов, каждый из которых обладает своим вкусом.

Овощи и травы также занимают значимое место в иранской кулинарии. Попробуйте жареный шпинат с йогуртом или различные салаты с травами.

Особые сладости и фисташки

Десерты отличаются сбалансированным вкусом и не такой сладостью, как в других восточных странах. Уникальные сладости, такие как иранская бахлава, пончики и различные шербеты, дарят незабываемые впечатления. Иранские фисташки, приготовленные с особым вниманием, являются идеальной закуской.

Национальным напитком остается чай, который иранцы употребляют в горячем виде. В Иране запрещен алкоголь, однако можно найти безалкогольные напитки, которые часто становятся частью национальной кухни.

Путешествие в мир иранской кухни — это настоящая кулинарная одиссея, которая познакомит вас с многогранными традициями и удивительными вкусовыми сочетаниями.