Иорданская кухня

Еда является центральной частью любого исламского праздника, и разделение трапезы с кем-то — это не просто вечернее времяпрепровождение, а своего рода ритуал дружбы. Питание в кругу семьи имеет особое значение и традиционно происходит дома. По этой причине посещение ресторанов долгое время считалось неуместным.

Завтрак

В гостиницах завтрак обычно сервируется с 6:30 до 10:00. На шведском столе можно найти привычные европейские блюда: от хлопьев и тостов до соков, йогурта, свежих фруктов и сухофруктов. Также предложат горячие блюда, такие как вареные яйца, омлеты и жареные сосиски.

Арабский завтрак в свою очередь включает в себя фуула — холодные бобы в оливковом масле, acompanhado с белым сыром, оливками и питой. Чай и кофе представлены в традиционном варианте, без молока, которое можно добавить по желанию. Со свежей выпечкой и круассанами вы также не останетесь без приятного угощения.

Обед и Ужин

Обычный обед в ресторанах Аммана подается с 13:00 до 15:00, тогда как ужин начинается после 20:00. В других городах распорядок может быть более гибким. Многие заведения предлагают интернациональную кухню, но также можно встретить блюда ближневосточной и иорданской национальной кухни.

Дауд-паша — это шарик риса с начинкой из лука, кедровых орехов и помидоров.

Мансаф, традиционное бедуинское блюдо, готовится из баранины или верблюжатины, которая варится и подается на большом блюде с рисом, покрытая йогуртовым соусом и посыпанная кедровыми орешками. Это кровно связано с семейными торжествами и праздниками. За угощением часто наступает молчание, ведь арабы говорят: «Когда подают еду, разговор прекращается».

Маклуба — мясное блюдо из Иерусалима, часто с баклажанами и цветной капустой.

Мецце — это разнообразные закуски, которые могут быть как холодными, так и горячими. В Ливане их готовят наилучшим образом, Иордания занимает второе место. Стандартные холодные закуски включают хумус, баба гануй, мутаббаль и таббулех. Горячие блюда представляют собой киббех, фатаир и фалафель, которые можно попробовать в любом уголке страны.

Мулухия, то есть блюдо из мяса с овощами, обычно подается в кафе вдоль Пустынного хайвея, и имеет египетские корни.

Мусака из Западного берега состоит из курицы, обжаренной в оливковом масле с луком и сумахом, и подается на хлебе.

Вегетарианские блюда

Во всех арабских странах найти вегетарианские варианты питания достаточно просто благодаря большому выбору свежих закусок из овощей и нута. В качестве второго блюда подают омлет, а сыр чаще представлен в виде легких паст — деревенского или плавленого.

Уличный Фастфуд

На Ближнем Востоке фастфуд представлен в виде уличных лотков, где можно купить фалафель в питах и шаурму — мясо, нарезанное тонкими ломтиками с вращающегося вертела. В больших городах, таких как Амман и Акаба, также предлагаются гамбургеры и курица фри, которые, хотя и стоят дороже, но пользуются популярностью у молодежи.

Напитки

Местные вина — качественные, производимые на Западном берегу. Хорошие рестораны могут предложить импортные вина, но они будут значительно дороже. Арак — популярный напиток с крепостью 40%, который отлично сочетается с мясными блюдами. Он доступен во многих магазинах и супермаркетах.

Где Купить

Для пикника удобно запастись продуктами в мини-супермаркетах — свежий хлеб, сыр, помидоры, фрукты и орехи легко приобрести повсюду. Напитки, включая минеральную воду и газировки, также легко найти. Хотя специализированные магазины здорового питания есть, их меньше, чем в других странах региона.