Индонезийская кухня

Рыба также занимает важное место в меню: её подают в различных вариантах — солёной, копчёной, жареной, варёной и сушёной. Ингредиенты, такие как кокосовое молоко и кокосовая мякоть, часто добавляются к блюдам, придавая им особый островной колорит.

Каждое блюдо практически всегда сопровождается соусами — кисло-сладкими, ореховыми или соевыми, которые добавляют пикантную ноту и делают вкус неповторимым. Индонезийцы также активно используют бобовые, саго и сладкий картофель, а к основным блюдам добавляют ростки бамбука, сердцевину пальмы, маринованное манго и фрукты хлебного дерева.

Островная кухня предлагает множество экзотических деликатесов, включая суп из акульих плавников, запечённые лягушачьи лапки и обжаренные ласточкины гнёзда. Чтобы немного смягчить остроту пряностей, индонезийцы традиционно подают свежие фрукты в качестве десерта, а также готовят разнообразные сладости на основе рисовой муки с различными начинками.

При этом традиционно еду выкладывают на банановые листья и кушают, используя только правую руку. Прежде и после трапезы рекомендуется омывать руки лимонной водой. Хотя туристам предоставляют столовые приборы, нож считается знаком агрессии и не используется.

Среди популярных напитков можно встретить свежевыжатые фруктовые соки, рисовые вина, пальмовую водку арак и местное пиво с хорошими вкусовыми характеристиками. Также стоит упомянуть знаменитый кофе «Копи Лувак», который считается самым дорогим в мире. Его получают весьма необычным способом — извлекая кофейные зёрна из экскрементов пальмовой куницы.