Ганская кухня

Кухня Ганы — это настоящая симфония вкусов и ароматов, где густые супы занимают центральное место. Они готовятся на насыщенном мясном бульоне и обильно приправляются крахмалом, свежими овощами, зеленью и ароматными специями. Именно здесь вы сможете попробовать уникальные экзотические блюда, такие как нежный суп из арахиса «пепе», суп из пальмовых орехов и «нконтомире» — суп с листьями ямса и бананами, в сочетании с соусом «ампеси». У этих супов есть множество вариаций — их могут приготовить с говядиной, ягненком, рыбой или крабами, но чаще всего основной бульон варят из курицы.

Любимое гарнирное блюдо — фуфу — представляет собой пюре из ямса, банана или маниоки. Его могут подавать как в вазочках, так и в форме шариков, сочетая с супами или мясными угощениями. Например, жители Ашанти говорят: «Не поел фуфу — не поел вовсе». Местная кухня также изобилует различными хлебобулочными изделиями и жареными бананами или маниоком.

Кулинарные шедевры и праздники

Ганская кухня предлагает множество традиционных блюд, которые идеально подходят для праздничных застолий. Вот некоторые из них:

Чизкейк с анноной (сметанным яблоком)

Пепе — суп из арахиса

Суп из макрели

Нконтомире — пальмовый суп

Йолоф — рис с мясом, напоминающий паэлью

Чофи — жареная индейка

Грин-грин — жареные улитки

Рис с курицей

Фуфу — однозначное отечественное пюре из ямса

Гари-фото — крабы или креветки в тесте

Кенки и фанте-доркуну — рыба, жареная с соусом в тесте или листьях банана

Шарики с соусом туо-зафари

Паста из маниоки коконте

Жареный банан «татале»

Жареные шарики из бобовых «кусе»

К популярным мясным угощениям относятся йолоф — аппетитное блюдо с мясом и рисом, жареная индейка «чофи», разнообразные шашлыки и кускусы. Птичий и морской деликатес также занимают важное место в местной гастрономии. Из Гвинейского залива поступает много рыбы и морепродуктов. В меню можно встретить гари-фото, салат из крабов или креветок с яйцом и овощами в тесте, кенки — рыбу, обжареннуюใน перцовом соусе и листьях банана, и тушеную рыбу форове с помидорами.

Простой и сытный обед

В качестве основного гарнира часто подают отварной рис, шарики с соусом туо-зафари, пюре из риса «омо-туо», а также разнообразные бобовые блюда, такие как тушеные бобы йоко-гари и жареные бананы татале. Все это обычно дополняется различными соусами, включая карри, агуши (соус из растительного масла и томатов) и горячий перечный соус шито.

На десерт популярны свежие фрукты, жареные бананы «келе-веле», пюре из молока, имбиря и сахара «фула», а также местные вариации сладостей арабского происхождения. Чай и кофе готовят по множеству рецептов, наряду с безалкогольными напитками, такими как ассенки — напиток из зерен, а также соками и чистой водой.