Гамбийская кухня

Кулинарные традиции этой страны характеризуются простыми, но вкусными блюдами. Основу рациона составляет рис, который обычно готовят с пальмовым или арахисовым маслом. Местные жители ценят вареную маниоку и разнообразные фасолевые похлебки. Соусы могут быть приготовлены из мелкой рыбы или мяса, добавляя особую изюминку к блюдам.

Меню включает в себя разнообразные рыбные блюда, а также мясо баранины и говядины. Интересно заметить, что каждое племя имеет свои уникальные гастрономические традиции. Например, у одного народа популярна ясса — курица, маринованная в соусе с луком и лаймом, а затем запеченная на гриле. Другим традиционным блюдом является бенечин, которое состоит из мяса или рыбы, подаваемых с овощами и соусом. Также стоит попробовать домода — мясное или рыбное блюдо, щедро политое ореховым соусом.

Гамбийцы также ценят устриц, которые собирают в мангровых лесах, и обычно едят их в вареном виде. На гарнир может подаваться каша из сорго, приправленная острым перцем пили-пили. Что касается десертов, то здесь популярны блинчики, сладкие мучные изделия, жареные бананы с карамелью и варенье из баобаба и имбиря. Фрукты и соки из них также присутствуют в рационе, а для сладкоежек имеется мороженое на основе баобаба.