Эквадорская кухня

Эквадорская кухня считается одной из самых утонченных в мире, так как ей удалось сохранить уникальные кулинарные традиции коренных индейских племен, что делает её особенной на фоне остальных латиноамериканских стран. Как и века назад, эквадорцы отдают предпочтение сытным супам, блюдам из морепродуктов и гарнирам из различных зерновых, свежих овощей, риса, жареных бананов и юкки.

Среди наиболее любимых яств эквадорцев выделяется картофельный суп «локро-де-папас», который готовят с добавлением горошка и кукурузы. Это блюдо обычно подают с нарезанным авокадо и тертым сыром. Популярны и другие супы, такие как куриный «кальдо-де-гальина», рыбный суп с юккой и бананом «санкочо», а также суп «чупе-де-пескадо», приготовленный из рыбы и овощей.

Индейские традиции влияют на множество экзотических блюд, например, картофельный суп с кровью «ягуарлокро», бульон с жареными телячьими копытами «кальдо-де-пата», обжаренные морские свинки «куй» и крабовое блюдо «кангрехада». Не упустите возможность попробовать популярное острое блюдо — «севиче», состоящее из свежих морепродуктов, маринованных в соке лайма.

Особенности мясных блюд

Мясные блюда в Эквадоре часто имеют испанские корни, но также славятся рецептами, сохранившимися с времен индейских народов. Например, «гуатита» — это блюдо из коровьего рубца, которое подают с картофелем и арахисовым соусом. Вместо хлеба эквадорцы предпочитают закуски из жареных зеленых бананов «патаконес», свежую кукурузу «кангиль» и лепешки из маисовой муки.

Тропические фрукты и напитки

Благодаря своему теплому климату и плодородным землям, Эквадор изобилует тропическими фруктами, которые можно найти на местных рынках. Здесь популярны свежевыжатые соки, которые прекрасно утоляют жажду. Эквадорцы часто смешивают соки с водой или молоком, создавая напиток «батидос». Обязательно попробуйте экзотический сок наранхильи, который обладает удивительным вкусом, сочетающим ананас, маракуйю и клубнику, а также сок древесных томатов, напоминающий смесь помидоров и цитрусовых.

Несмотря на то, что Эквадор является одним из крупнейших производителей кофе, он не так популярен среди местных жителей. Вместо этого в стране предпочитают травяные чаи из местных растений и цветов. На десерт эквадорцы подают разнообразные печенья, мороженое «йогосо» и сладкую кукурузу «хумитас».

Напитки и алкоголь

Эквадорское пиво известно и ценится по всей Южной Америке, а наиболее популярными марками являются «Club», «Belle» и «Pilsner». В числе алкогольных напитков эквадорцы предпочитают кукурузную водку «чича» и тростниковую водку «агуардиенте», которая по вкусу напоминает крепкий ром. Этот напиток часто подают с добавлением сахара, корицы или фруктовых соков, что делает его еще более привлекательным.