Египетская кухня

Прогуливаясь по улицам Египта, не упустите шанс заглянуть в разнообразные заведения общественного питания, где вам предложат как традиционные египетские блюда, так и интернациональную кухню — морепродукты, итальянские, китайские и индийские угощения. Однако следует учесть, что в Египте термин «ресторан» может означать нечто большее, чем в России. Здесь это может быть и уличное кафе, и заведение, напоминающее столовую, где царит непринужденная атмосфера. Не стоит беспокоиться о роскоши интерьера — расслабленный курортный стиль жизни предполагает определенные уступки в представлениях о dining experience.

Рецепты блюд египетской кухни на праздники

Первые блюда:

Суп-пюре из гороха по-египетски

Шорбет Фуль Набет

Шорбет Адс Асфар

Шорбет Худар Би ль Мавасир

Шорбет Томатем

Шорбет Кавера

Суп из хрящей ягненка

Салаты:

Салат «Египетский»

Салат из земляных орехов

Бананово-сельдерейный салат

Египетский салат с фета-сыром (сиртаки)

Блюда из овощей:

Тахина — кремообразный соус из кунжута

Баба гануш — пюре из баклажанов с растительным маслом и уксусом

Фаршированные кабачки (Coussa)

Египетские баклажаны

Бамия и стручковая фасоль по-египетски

Мясные блюда:

Тa’ameya — котлеты из бобов

Фатта — мясное блюдо с хлебом и соусом

Кофта — рубленые котлеты

Кебаб — жареное мясо на гриле

Мачви — голубь с рисом

Баранина по-каирски

Тесто и десерты:

Махалабия — рис в молоке с сухофруктами

Фытыр — слоеный пирог с кремом

Омали — национальный десерт

Хегазея — пирог с корицей

Залабия — сладкие пончики

Напитки:

Египетский чай

Каркадэ — напиток из лепестков гибискуса

Турецкий кофе

Хушаф — молочный напиток из фиников

Местные вина и пиво Stella

Кулинарное наследие

Кухня Египта предлагает интересное смешение традиционных рецептов и блюд, заимствованных из кухонь других культур — турецкой, ливанской, йеменской. В Египте вы встретите такие лакомства, как кюфта, чорба, пахлава и шаверма; это лишь небольшая часть кухни, которую переняла египетская гастрономия.

Если говорить о подлинно египетских деликатесах, то первое, на что стоит обратить внимание — это тахина, пюре из кунжута, которое подают с лепешками. Тарб, желудок с мясным фаршем, и курица по-каирски, запеченная с медом, также заслуживают внимания любителей экзотики.

Египетские десерты, зачастую с добавлением меда и орехов, могут быть довольно сладкими. Из-за жаркого климата и трудностей с соблюдением санитарных норм тут активно используют специи, что позволяет создавать яркие и насыщенные вкусы. Важно отметить, что египетская кухня ориентируется на халяльные традиции, поэтому свинина здесь не популярна. Вместо этого вы найдете разнообразные блюда из курицы, баранины и рыбы.

Вы также обязательно попробуйте местные бобовые, такие как фул (фасоль), которые часто подаются с разнообразными соусами. Рис и хлеб, особенно лепешка «aish baladi», являются основой каждого приема пищи. Блюда обычно подаются с крупами, овощами и мясом, делая каждую трапезу полноценной.

Рекомендации по дегустации

Для настоящего гастрономического опыта в Египте попробуйте разные закуски, такие как хумус и баба гануш, окуная в них свежий хлеб. Не забудьте о виноградных рулетиках wara inab, полных аромата! Салаты, как torshi и taboula, прекрасно дополнят вашу трапезу.