Кухня Центральноафриканской Республики

Кухня Центральноафриканской Республики (ЦАР) представляет собой уникальное сочетание кулинарных практик различных народов, населяющих этот регион. Основные сельскохозяйственные культуры, такие как просо, сорго, бананы, ямс, окра, желтый лук, чеснок, шпинат, рис и пальмовое масло, составляют основу местной диеты. Кроме традиционных растений, здесь также разводят завезенные культуры американского происхождения, включая кукурузу, маниок, арахис, чили, сладкий картофель и помидоры.

Продукты и ингредиенты

Хотя мясо в Центральноафриканской Республике не так доступно, как в других регионах, рыба является важным источником питательных веществ, используемым в приготовлении различных блюд. Кроме рыбы, альтернативными источниками белка служат арахис и насекомые, такие как цикады, кузнечики, сверчки и термиты, которые также находят путь на стол местных жителей. Из мясных продуктов наиболее часто используются курятина и козлятина. Охота на дичь, особенно в сельской местности и в засушливое время года, представляет собой распространённое занятие.

Уличная еда и продукты на рынках

На придорожных рынках и в лавках можно встретить разнообразие продуктов, таких как выпечка, макара (жареный хлеб), бутерброды, мясо на гриле и различные закуски. В столице страны, Банги, на местных рынках можно приобрести экзотические гусеницы, которые также являются популярной едой среди жителей. Не забывают в Центральноафриканской Республике и о диких клубнях, зелени и грибах. Пальмовое масло широко используется в кулинарии и добавляется в большинство блюд.

Влияние западной кухни

В столице Банги можно найти рестораны, предлагающие западную кухню, что расширяет кулинарные горизонты местных жителей и туристов. Регулируется также возраст для употребления алкоголя, установленный на уровне 18 лет, однако для мусульман подобные напитки под запретом.