Брунейская кухня
Острова Юго-Восточной Азии известны своими насыщенными кулинарными традициями, которые возникли на основе восточно-азиатских and местных методов приготовления пищи. Брунейская кухня впитала в себя арабское, индийское и китайское влияние, что в сочетании с яркими кулинарными традициями народов Борнео создаёт уникальный стиль, заметный в каждом блюде.
Важнейшим компонентом брунейской кухни является рис, который подают чаще всего в качестве нейтрального гарнира, акцентирующего вкус основного блюда. Его готовят в различных вариациях: от простого отвара до приготовления в бульонах, на пару, с тушением в кокосовом молоке или с добавлением натуральных красителей. Рис также используется для десертов, смешиваясь с бананами и другими фруктами, а также в разных формах, таких как рисовые чипсы, пироги «кетупат» и рисовая лапша. Особое брунейское блюдо — это сочетание риса и отварных зеленых бобов, щедро политое соусом.
В брунейской кухне обширно применяются овощи, соя, побеги бамбука, кокосовое молоко и экзотические фрукты. Достигнутая природа Брунея способствует выращиванию большого спектра плодов — начиная с привычных бананов и ананасов и заканчивая более экзотическими, как дуриан и рамбутан. Среди местных овощей выделяется длинный боб (Vigna sinensis), который часто добавляется в карри и другие блюда.
Несмотря на то что мясо крупного рогатого скота не так распространено (а свинина в принципе запрещена), рыба и морепродукты, а также куриное мясо являются основой местной кухни. Не упустите шанс попробовать острое куриное мясо с разнообразными специями, известное как серонденг-паданг, или лапшу с отварной курицей в карри карри-лакса. Также стоит обратить внимание на куриные шашлыки с кисло-сладким арахисовым соусом сати-аям и пряный суп сото-аям. Другие местные фавориты включают ренданг — тушеную говядину с орехами, шашлыки сатай и разнообразные морепродукты в карри.
В Брунее, где преобладают мусульманские традиции, производство и продажа алкогольных напитков запрещены. Вино, которое можно встретить на острове, чаще всего импортное, а среди доступных вариантов выделяются лёгкие австралийские вина.