Бразильская кухня
Бразильская национальная кухня возникла в результате уникального сплавления трех значительных кулинарных традиций: европейской, африканской и индейской. Несмотря на различия, эти кухни сумели гармонично объединиться, создавая неповторимый вкус, характерный для бразильских блюд.
В центре бразильской гастрономии находятся черная фасоль, рис и маниока. Эти продукты можно найти во многих блюдах, начиная от мясных и овощных деликатесов до супов и рагу. Одним из главных угощений является фейжоада — питательное ассорти из черной фасоли, разнообразного мяса, овощей и специй, которое обладает невероятным вкусом. Не менее популярны густое пюре туту из фасоли и мяса, а также сарапател — маринованная и обжаренная печень с соусами. Блюдо карне-ду-сол — это вяленое на солнце мясо, а чарраско и шурашка представляют собой шашлыки, приготовленные на гриле. Существует также рагу эмбалайя с мясом и овощами в остром соусе, курица с креветками под насыщенным арахисово-томатным соусом ксинксим и множество других угощений из птицы. Все эти кушанья традиционно подаются с гарнирами из фасоли, риса, маниоки или тапиоки, щедро приправленных уникальными соусами.
Овощи и пряные травы являются неотъемлемой частью бразильской пищи. Одним из популярных блюд является обжаренная в масле фасоль акараже, а также соленые и маринованные побеги пальмы пальмито. Бразильская кухня также богатая на фрукты: жареные или тушеные бананы, кокосы и кокосовое молоко, которые используются в разных соусах. Овощная похлебка кальдерада и насыщенные супы из внутренних районов Бразилии, насыщенные местными травами, также являются распространенными блюдами.
Протяженное побережье и обилие рек обеспечивают страну разнообразием морепродуктов и рыбы. Популярностью пользуются каруру — соленые креветки с острым соусом, а также ватапа, где морепродукты тушатся в масле с рисом. Блюды из крабов, например, каскиньо де карангейжу, рис с креветками аррош-ди-куша и морепродукты в бульоне мокича составляют важную часть бразильского меню.
Наиболее автентичная кухня встречается в Амазонии, где сохранились индейские кулинарные традиции. Здесь используются десятки видов экзотических трав и фруктов, что придает блюдам уникальный и неожиданный вкус.
Также Бразилия славится разнообразием напитков. В стране производят множество оригинальных безалкогольных напитков из тропических фруктов. Среди алкогольных напитков особо популярны местное пиво, которое считается одним из лучших в Латинской Америке, а также ром и кашаса, насыщенная местная водка. В южной части страны также изготавливаются неплохие вина, такие как красное Кастель-Шателе и белое Шардоннэ-Аврора. И, конечно, кофе: здесь произрастают множество сортов, но благодаря характерной горечи местных видов, предпочитают сочетать его с сахаром или молоком.