Белорусская кухня

Наказанная кухня Беларуси основана на богатствах местной природы и сочетает славянские, польские и литовские кулинарные традиции. Исстари белорусское крестьянство придерживалось скромного рациона, где картошка занимает центральное место. Местные рецепты разнообразны и включают драники, колдуны, бабку, пызы и картофельную колбасу.

В отличие от простого крестьянского стола, княжеские усадьбы разнообразили меню мясными блюдами. В современных заведениях можно попробовать такие исконно белорусские деликатесы, как пячисто — запеченное мясо с картофелем, верещаку — суп-соус с ребрышками, кумпячок — сыровяленый окорок, смажанку — открытый пирог с мясом, и мачанку — рагу из мяса и овощей, приправленное мукой. Свинина является предпочтительным мясом, а блюда часто подаются с крамбамбулей (медовой настойкой) и крупником — крепким настоем на специях и травах. Хлеб выпекается на бездрожжевой закваске, обладая легкой кислинкой.

Значительной чертой белорусской кухни является длительное томление и жарка продуктов, так что не стоит ожидать стейков с кровью в заведениях, специализирующихся на национальных блюдах.

Ресторан «Васильки» – отличное место для знакомства с местной кухней. Здесь умеют готовить речную рыбу, так что смело заказывайте судака по-радзивилловски или фаршированного угря. В список местных кулинарных must eat также входят белые грибы (жареные или маринованные), кулага — густой ягодный кисель, жур — похлебка из овсяной муки, и вантробрянка — сальтисон из субпродуктов.

Отведать традиционные белорусские блюда можно в специализированных ресторанах, таких как «Васильки», а также в агроусадьбах, многие из которых предлагают экологически чистые продукты, выращенные на собственном подворье.