Бангладешская кухня

Основу национальной кухни Бангладеш составляют злаки и бобовые. Здесь имеется до 15 сортов риса, который готовят различными способами: на пару, варят, жарят и даже перемалывают в муку для приготовления лепешек. Блюда насыщены специями и приправами, такими как карри, горчица («шориша»), корица, кардамон («гором-мошла»), черный перец («гол-морис») и тмин («зира»). Туристам с чувствительным желудком стоит быть осторожными, так как многие местные лакомства весьма острые. Обратите внимание, что рис традиционно едят руками, хотя вам могут предложить столовые приборы.

Одним из самых известных десертов считается джалеби, сладкое лакомство, одержавшее популярность среди местных жителей.

Однако будьте осторожны с уличной едой, так как уровень соблюдения санитарных норм здесь может вызывать сомнения. В ресторанах и кафе, особенно в туристических местах, представлен широкий выбор традиционных блюд. Одно из них — бирьяни, рис с мясом и карри, который готовят в специальной посуде (дем-бирьяни) и подают с соусом (каччи-бирьяни). Состав ингредиентов может варьироваться, но рис остается неизменным.

Морепродукты играют важную роль в рационе бенгальцев: местные рыбаки удивляются многообразию улова. Популярные блюда включают рыбу, приготовленную на пару или тушеную, а также экзотические вариации, такие как «бхапа» — рыба с пряностями, жаренная на листьях банана, и «майлаи» — креветки с йогуртом и кокосовой стружкой.

В Бангладеш свинина почти не употребляется, однако это не становится проблемой для местных жителей, так как говядина и куриное мясо составляют основу многих блюд.