Кухня Антигуа и Барбуды

Кулинарная культура островов представляет собой увлекательное сочетание английских, голландских, французских и карибских гастрономических традиций.

Национальная кухня

Одной из главных кулинарных изюминок островов являются блюда из моря. Здесь вы можете отведать знаменитых местных омаров, угольного запеченного люциана, тушеные моллюски, жареные бериксы, рыбу-солнце или ментициррус, а также филе летающей рыбы в сливочно-чесночном соусе. Креветки гамбас, крохотные моллюски судонс и большие раковины ламби также занимают важное место в местной кухне. Приготовление рыбы варьируется от креольских рецептов с использованием местных специй до более утонченных французских методов, часто комбинируя элементы обеих традиций.

Мясные блюда тоже имеют свои особенности, с заметным влиянием местных кулинарных практик. Ягнятина и мясо птицы часто встречаются в меню, тогда как говядина, будучи более дорогой, используется реже. Сюда включаются такие популярные блюда, как кролик, тушеный с овощами, разнообразные бифштексы, жареный на углях цыпленок с рисом и овощами, пикантная свинина со специями, плов с карри и пряные кушанья с рыбой или мясом, известные как пепперпот. Не упустите возможность попробовать традиционный дукана, представляющий собой сладкий картофель с кокосовым орехом и специями, а также местные грибы, соленую треску и шашлык из свинины, маринованный в лайме, луке и специях.

Напитки

Что касается напитков, то большинство местных жителей предпочитают чай, а в жаркую погоду не забывают о ледяных фруктовых соках, кокосовом молоке и разнообразных травяных чаев. Антигуа известна своим ромом, среди которого особенно популярен местный Кавалье. Здесь также готовят различные ромовые пунши и коктейли. Острова славятся своими пивом, среди которых выделяются Вададли (Антигуа), Бэнкс (Барбадос) и Ред-Страйпс с Ямайки. Кроме того, доступны импортные вина и алкогольные напитки, что добавляет разнообразия в местное гастрономическое предложение.